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(文章於2018年11月29日在香港經濟日報刊登)

消費者通常希望多取得食物的產品資料，了解自己吃的是甚麼。愛吃魚的芬蘭人，現在已能一路追蹤市面上的魚柳，查出魚從哪個湖泊捕來。

芬蘭零售合作社 S-Group 在今夏開始，測試他們的「梭鱸雷達」（Pike-perch radar）方案，提高食物鏈透明度，為客戶由源頭到貨架提供食品的全程路線資料。當地消費者可用「本地白魚柳」包裝上的二維碼，或登錄追蹤網站，追踪一條淡水梭子魚或鱸魚，查出牠的家鄉水域位置。

「梭鱸雷達」使用了 IBM 區塊鏈技術。當食物供應鏈上每個環節的成員，輸入自己負責環節的資料，資料就與整條供應鏈上所有人共享，方便查閱。資料輸入後不能更改，確保問責可靠。查閱魚的水域位置只是第一步，S-Group下階段的構思，是讓消費者看到捕魚漁夫的名字。

IBM 的食物安全模組方案名為 IBM Food Trust，技術建基於 IBM 區塊鏈平台及 Linux Foundation 的 Hyperledger Fabric，網絡內已有超過十二家企業加盟，在全球擁有龐大的食物種類與交易額。至今 IBM Food Trust 的食品交易紀錄總數超過35萬筆，包括蔬菜、肉食、香料、水果等。消費者即使只在網絡內購置食材，都已足夠烹調整頓豐富的大餐。

用區塊鍊加強食物安全，是業界大趨勢，現已落實到具體執行階段。例如全球最大零售連鎖店沃爾瑪在今年十月宣布，該集團的新鮮蔬菜供應商須在明年九月前，將食物資料上載到沃爾瑪與 IBM 合作開發的食物安全區塊鏈系統。新系統能將追蹤食物來源的時間，由七天縮短到2.2秒，萬一任何食材出現問題，都能迅速回應。

區塊鏈令食物供應變得更透明，讓二十一世紀的消費者吃得更安心。